Healthy Cooking Oils

用“好”脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)代替“坏”脂肪(饱和脂肪和反式脂肪)对你的心脏是明智的.

一个简单的方法就是选择非热带植物油来烹饪和准备食物. 这些类型的油比固体脂肪更健康, which include butter, shortening, 猪油和人造黄油, and tropical oils, 其中包括棕榈油和椰子油. 固体脂肪和热带油都比非热带液体脂肪含有更多的饱和脂肪.

在购买健康油时, 选择每汤匙饱和脂肪少于4克的, 不含部分氢化油或反式脂肪.

以下是一些常见的食用油，它们含有更多的“对你更好”的脂肪和更少的饱和脂肪:

• Canola
• Corn
• Olive
• Peanut
• Safflower
• Soybean
• Sunflower 
• Vegetable

这些油的混合或组合, 通常被称为“植物油”,用这些油制成的烹饪喷雾也是不错的选择. Some specialty oils, including avocado, grapeseed, rice bran and sesame, 可能是健康的选择，但可能会花费更多或更难找到.

你可能会发现有些油有独特的味道, 所以尝试不同的类型，找出你喜欢的. Also, 有些油比其他油更适合某些类型的烹饪, 所以你可能想在你的食品储藏室里有不止一种.

Use healthy oils to:

• 自制沙拉酱、腌料、蘸料和酱汁.
• 烧烤、炒、烤或烤食物.
• 把锅涂上一层防止食物粘在锅上.
• 轻轻淋在食物上增加风味.
• “季节性”铸铁炊具.
• 用人造黄油或固体脂肪代替黄油.

用健康的油烹饪的技巧

• 使用上面列出的油来满足你所有的烹饪需要. 这些油通常是安全的，包括在较高的温度下. (美国心脏协会不建议将油炸作为一种健康的烹饪方法.)
• 如果你的油开始冒烟或着火，不要使用它. 石油一旦达到烟点就开始降解.
• 如果油闻起来很难闻，不要使用并扔掉. 当油储存沙巴足球体育平台过长时，它会被氧化或腐臭. 它会有一种独特的气味.
• 不要重复使用或重新加热任何食用油.
• 如果你不经常使用，就买小容器的油. 这样你就很有可能在过期前使用它.
• 存放于阴凉处.