多不饱和脂肪

多不饱和脂肪对心脏有益.

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为了身体健康, 食用含有多不饱和脂肪的食物，而不是含有饱和脂肪和/或反式脂肪的食物.

什么是多不饱和脂肪?

多不饱和脂肪是分子中含有一个以上不饱和碳键的脂肪分子. 含有多不饱和脂肪的油在室温下通常是液体，但在冷却时开始变成固体 . 大豆油是一种含有多不饱和脂肪的油.

多不饱和脂肪如何影响我的健康?

多不饱和脂肪可以帮助降低血液中的坏胆固醇水平, 哪一种可以降低患心脏病和中风的风险.  它们还提供营养，帮助发展和维持你身体的细胞.  富含多不饱和脂肪的油也提供维生素E，一种重要的抗氧化维生素.

富含多不饱和脂肪的油也能提供你身体需要但不能自己产生的必需脂肪, 包括-6和-3脂肪酸. 你必须从食物中摄取必需的脂肪. -6和-3脂肪酸对人体的许多功能都很重要. 

多不饱和脂肪为何优于饱和脂肪或反式脂肪?

所有脂肪每克提供9卡路里. 然而，多不饱和脂肪可以对你的健康有积极的影响，当适量食用. “坏”脂肪 饱和脂肪 和 反式脂肪 -会对你的健康产生负面影响.

多不饱和脂肪含量高的非热带植物油包括:

• 油菜.
• 玉米.
• 大豆.
• 向日葵.  

多不饱和脂肪含量高的食物包括:

• 高脂肪的, 或者油性鱼, 包括凤尾鱼, 鲱鱼, 鲭鱼, 黑鳕鱼, 大马哈鱼, 沙丁鱼, 蓝鳍金枪鱼, 白鱼, 条纹鲈鱼和哥伦比亚鱼. 这些鱼富含omega-3脂肪酸.
• 一些坚果和种子，包括核桃、亚麻籽和葵花籽.
• 豆腐和大豆.